A Table !
Pâtes fraiches riches aux jaunes d'œufs
pour 8 personnesIngrédients de la recette
Eau : 30 grammes
Huile d'olive : 2 cuillères à soupe
jaune d'œuf : 250 grammes
Farine de blé : 500 grammes (pour 8)
œuf : 1 (entier)
Etapes de la recette
Etape 1
Commencer à peser les ingrédients. 1 dose de jaunes pour 2 doses de farine.
Etape 2
Sur le plan de travail, verser la farine, y faire un puits. Y mettre les jaunes l'œuf entier, l'huile d'olive et le sel. Mélanger à la main et ajouter l'eau au fur et à mesure afin d'obtenir une pâte ni trop dure ni trop sèche. Le dosage de l'eau varie (taux d'humidité, stockage de la farine). Travaillez la pâte à la main, puis la filmez ou la placer dans une boite hermétique. Laisser reposer pendant 1 h au réfrigérateur.
Etape 3
Étaler la pâte au laminoir. Essayez d'avoir de long rectangles de la même taille. Saupoudrez de la farine sur les rectangles pour qu'ils ne collent pas. Pour des lasagnes, c'est prêt.
Sinon, les couper en fines lamelles et les cuire directement, 2 à 3 mn dans l'eau bouillante.
Sinon, les couper en fines lamelles et les cuire directement, 2 à 3 mn dans l'eau bouillante.