A Table !
Osso bucco de grand-mère
pour 5 personnesIngrédients de la recette
Beurre : 1 (noix)
Champignon : 167 grammes
Concentré de tomate : 1 (boite)
Laurier : 1 feuille
Oignon : 1
Olive noire : 1 (boite)
Olive verte : 1 (boite)
Tomate : 5
Veau : 1250 grammes (Osso Bucco)
Vin blanc : 1 (verre)
Etapes de la recette
Préparation
Faire bouillir de l'eau dans une casserole, y mettre les tomates 1 mn une par une pour enlever la peau. Nettoyer et couper en 2 ou 4 les champignons de Paris. Ébouillanter les champignons pendant 10 mn, puis les égoutter, réserver.
L'osso bucco
Passer les morceaux dans la farine et les faire revenir dans de l'huile et du beurre, retourner les morceaux. Une fois dorés, réserver.
La sauce
Faite dorer l'oignon émincé. Ajouter les tomates coupées en 4, les faire fondre et ajouter la petite boite de concentré. Ajouté de l'eau si besoin, l'oignon ne doit pas attaché. Couvrir le faitout.
Une fois les tomates fondues, ajouter 1/2 verre de vin blanc, assaisonner, mettre la feuille de laurier. Ajouter les olives, les champignons.
Une fois les tomates fondues, ajouter 1/2 verre de vin blanc, assaisonner, mettre la feuille de laurier. Ajouter les olives, les champignons.
Pour finir
Remettre la viande, couvrir et laisser cuire à feu moyen une heure.