A Table !

Tajine de pintade aux fruits secs

pour 5 personnes

Ingrédients de la recette

Bouillon de volaille : 25 centilitres

Canelle : 2 cuillères à café (moulue)

Coriandre : 2 bottes

Coriandre : 2 cuillères à café (moulue)

Fruits secs : 150 grammes (au choix)

Gingembre : 2 pincées (moulu)

Huile d'olive : 3 cuillères à soupe

Oignon : 2

Persil : 2 bottes

Pintade : 2

Raisins secs : 100 grammes

Safran : 2 pincées

Etapes de la recette

Émincer l'oignon, faites-le revenir à feu doux à l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Couper la pintade en morceaux, les mettre sur l'oignon, parsemer d'épices, laisser mijoter 5 mn, assaisonner.

Répartissez les raisins et les fruits secs dans le tajine, verser le bouillon, ajouter la botte de coriandre (ou le mélange coriandre-persil).
Amener à frémissement, couvrez et laissez cuire 30mn à feu très doux.

Retirez la botte d'herbe, parsemez de coriandre ciselée avant de servir.