A Table !
Chapelure Panko
pour 5 personnesIngrédients de la recette
Mie de pain : 375 grammes
Etapes de la recette
Le panko
C'est une chapelure japonaise, là où la chapelure occidentale est très fine, la chapelure panko se compose de "flocons" pain. Ce qui donne un croustillant sans égal et une légèreté inimitable, car elle absorbe moins le gras. S'utilise pour paner des légumes, des escalopes de poulet...
Etape 1
Préchauffez le four à 100°C. Râpez la mie de pain rassi avec les plus gros trous de la râpe. Étalez le pain sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, sans chevauchement. Enfournez pour 30 à 45 minutes en remuant régulièrement pour séchage uniforme.
Etape 2
Attendez que la chapelure soit complètement froide pour la mettre dans un récipient fermant hermétiquement (un bocal ou une boîte en fer).