A Table !
Mousse au citron
pour 3 personnesIngrédients de la recette
Citron : 2
Mascarpone : 188 grammes
Sucre : 75 grammes
œuf : 3
Etapes de la recette
Pour commencer
Presser le jus de 2 citrons, ciseler finement un zeste.
Blanchir 3 jaunes d'œufs dans 100 g de sucre en poudre. Incorporer 250 g de mascarpone dans la préparation. Mélanger, ajouter le jus des citrons et un peu de zeste en en gardant de côté pour la décoration. Mélanger le tout.
Blanchir 3 jaunes d'œufs dans 100 g de sucre en poudre. Incorporer 250 g de mascarpone dans la préparation. Mélanger, ajouter le jus des citrons et un peu de zeste en en gardant de côté pour la décoration. Mélanger le tout.
On continue
Monter 3 blancs d'œufs en neige bien ferme (avec une pincée de sel si nécessaire). Les incorporer petit à petit dans la première préparation à base de mascarpone. Procéder délicatement, en soulevant la masse pour aérer le tout. Placer le tout dans des ramequins puis au réfrigérateur pendant 3 heures.
Pour finir
Au moment de servir, parsemer d'un peu de zeste de citron.