A Table !
Gaspacho de pastèque
pour 5 personnesIngrédients de la recette
Cébette : 2
Citron vert : 2 (jus)
Feta : 125 grammes
Huile d'olive : 13 centilitres
Menthe : 2 bouquets (1/2 pour 4)
Pain : 3 tranches (rassi)
Pastèque : 2 (1/2 pour 4)
Poivron rouge : 2 (gros)
Vinaigre de Xérès : 13 centilitres
Etapes de la recette
1
Épépinez la pastèque, coupez-la en cubes. Effeuillez la menthe et conservez 4 sommités.
Épépinez le poivron et coupez-le en morceaux. Pelez l'oignon et coupez-le en quatre avec sa tige.
Coupez le pain en morceaux et faites-les mariner dans l'huile et le vinaigre mélangés.
Épépinez le poivron et coupez-le en morceaux. Pelez l'oignon et coupez-le en quatre avec sa tige.
Coupez le pain en morceaux et faites-les mariner dans l'huile et le vinaigre mélangés.
2
Mixez la pastèque avec le poivron, la cébette, la menthe et le jus du citron vert. Ajoutez le pain avec son assaisonnement, salez, poivrez et mixez bien le tout en ajoutant quelques glaçons pour rectifier la consistance et apporter de la fraîcheur. Rectifiez l'assaisonnement et réajustez en huile et en vinaigre si besoin.
3
Servez bien frais dans des assiettes creuses ou de grands bols. Émiettez la feta au centre et décorez d'un brin de menthe.