A Table !
Filets de poulet, sauce roquette
pour 5 personnesIngrédients de la recette
Carottes : 5
Fenouil : 3
Haricot plats : 250 grammes (pois gourmands ou mange-tout)
Poulet : 5 (1 blanc par personne)
Sauce roquette
Ail : 5 gousses
Aneth : 250 grammes (ou fanes de fenouil)
Câpres : 3 cuillères à soupe (rincées)
Citron : 3 cuillères à soupe (jus)
Huile d'olive : 19 centilitres
Moutarde : 2 cuillères à soupe
Persil : 250 grammes
Roquette : 250 grammes
Etapes de la recette
Préparation de la sauce
Mélanger l'ensemble des ingrédients et mixer.
Assaisonner, réserver.
Assaisonner, réserver.
Les légumes
Cuissons des pois, carottes et fenouil à la vapeur.
Cuisson du poulet
Les filets peuvent être cuits au grill du four, après cuisson laisser reposer 5mn four éteint, ou bien à la vapeur (ou wok) avec les légumes.
Pour finir
Découper chaque blanc en 3 tranches, dresser avec les légumes en premier puis le poulet et la sauce. Servir