A Table !
Tarte Tatin
pour 8 personnesIngrédients de la recette
Beurre demi-sel : 150 grammes
Cannelle en poudre : 1 cuillère à café
Crème fraiche : 1 (Pour accompagner)
Pâte brisée : 1
Pommes : 8
Sucre en poudre : 150 grammes
Etapes de la recette
Préparation 1
Épluchez les pommes, coupez-les en 2 et enlevez les pépins.
Faire fondre le beurre dans un moule à tarte, ajouter le sucre, mélanger bien.
Faire un caramel brun, sans le faire trop cuire.
Retirer du feu.
Faire fondre le beurre dans un moule à tarte, ajouter le sucre, mélanger bien.
Faire un caramel brun, sans le faire trop cuire.
Retirer du feu.
Préparation 2
Disposer les demi-pommes sur le caramel tiède, en les gardant à la verticale. Les caler bien serrées les unes contre les autres. S'il reste des pommes, les couper en petits morceaux et les mettre sur le dessus.
Ajouter la cannelle.
Cuire 10 mn environ.
Ajouter la cannelle.
Cuire 10 mn environ.
Préparation 3 et cuisson
Abaisser la pâte brisée au rouleau. Découper un cercle légèrement plus grand que le moule.
Placer la pâte sur les pommes encore chaudes, rentrer les bords à l'intérieur du moule, presser un peu avec la paume sans percer la pâte.
Faire un trou avec la pointe d'un couteau au centre pour que la vapeur puisse s'évacuer.
Mettre au four chaud (180-200°) 20-25 mn. Quand la pâte est cuite, que le caramel remonte un peu sur les bords, retirer du four.
Placer la pâte sur les pommes encore chaudes, rentrer les bords à l'intérieur du moule, presser un peu avec la paume sans percer la pâte.
Faire un trou avec la pointe d'un couteau au centre pour que la vapeur puisse s'évacuer.
Mettre au four chaud (180-200°) 20-25 mn. Quand la pâte est cuite, que le caramel remonte un peu sur les bords, retirer du four.
Pour finir
Recouvrir le moule avec un plat ayant un petit bord pour recueillir le jus.
Tenir le moule et le plat fermement avec un torchon sec et retourner l'ensemble rapidement pour éviter les éclaboussures. retirer le moule encore chaud. La tarte peut être servie tiède avec un peu de crème ou de la glace vanille.
Tenir le moule et le plat fermement avec un torchon sec et retourner l'ensemble rapidement pour éviter les éclaboussures. retirer le moule encore chaud. La tarte peut être servie tiède avec un peu de crème ou de la glace vanille.