A Table !
Tarte aux fraises
pour 4 personnesIngrédients de la recette
Fécule de maïs : 27 grammes
Vanille : 1 gousse
La crème pâtissière
Fraise : 334 grammes
jaune d'œuf : 3
Lait : 34 centilitres
Sucre en poudre : 80 grammes (ou sucre semoule)
La pâte à tarte
Beurre : 80 grammes
Farine : 167 grammes
Sucre vanillé : 1
œuf : 1
Etapes de la recette
La pâte sablée
Versez la farine dans un saladier. Creusez un puits.
Ajoutez le sucre et le sel. Coupez le beurre en dés.
Incorporez-le du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse.
Creusez à nouveau un petit puits au centre de la pâte, cassez-y l'œuf.
Pétrissez le tout pour amalgamer la pâte. Formez une boule.
Aplatissez-la.Emballez dans un film étirable. Réservez 1 h au frigo.
Ajoutez le sucre et le sel. Coupez le beurre en dés.
Incorporez-le du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse.
Creusez à nouveau un petit puits au centre de la pâte, cassez-y l'œuf.
Pétrissez le tout pour amalgamer la pâte. Formez une boule.
Aplatissez-la.Emballez dans un film étirable. Réservez 1 h au frigo.
La crème pâtissière
Faites chauffer le lait avec une gousse de vanille coupée en deux.
Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre, ajoutez la maïzena. Fouettez. Versez la moitié du lait bien chaud sur la préparation, tout en fouettant.
Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre, ajoutez la maïzena. Fouettez. Versez la moitié du lait bien chaud sur la préparation, tout en fouettant.
La tarte
Farinez légèrement le plan de travail. Étalez la pâte au rouleau sur une épaisseur d'environ 4 millimètres.
Versez le mélange dans la casserole sur feu doux. Fouettez jusqu'à épaississement de la crème. Laissez bouillir pendant 40 secondes.
Retirez la gousse de vanille. Laissez tiédir.
Garnissez le moule avec la pâte. Piquez le fond avec une fourchette.
Versez le mélange dans la casserole sur feu doux. Fouettez jusqu'à épaississement de la crème. Laissez bouillir pendant 40 secondes.
Retirez la gousse de vanille. Laissez tiédir.
Garnissez le moule avec la pâte. Piquez le fond avec une fourchette.
Le dressage
Préchauffez le four à 180°C (th.6). Mettez un papier de cuisson sur la pâte et couvrez de haricots secs et enfournez 15 mn.
Retirez les haricots et le papier, laissez refroidir.
Étaler la crème sur le fond de la tarte. Ajoutez les fraises équeutées et coupées en deux.
Retirez les haricots et le papier, laissez refroidir.
Étaler la crème sur le fond de la tarte. Ajoutez les fraises équeutées et coupées en deux.