A Table !
Biscuits aux amandes et pistaches
pour 6 personnesIngrédients de la recette
Beurre : 120 grammes (fondu)
Levure chimique : 12 grammes
Sel : 1 pincée
Sucre en poudre : 430 grammes
Sucre en poudre : 1 cuillère à soupe (pour les surfaces)
Amandes : 250 grammes (ou mélangées à des pistaches)
Extrait d'amande : 1 (facultatif)
Farine de blé : 600 grammes
Oeuf : 4
Etapes de la recette
Préparation
Dans un grand saladier, mélanger farine, levure, amandes, œufs et sel puis réserver.
Faire fondre le beurre dans une casserole, puis ajouter le sucre avec éventuellement l'extrait d'amande.
Faire fondre le beurre dans une casserole, puis ajouter le sucre avec éventuellement l'extrait d'amande.
Façonnage
Sur un plan de travail, façonner à la main 3 à 4 pâtons bien lisses, rectangulaires et un peu aplati sur le dessus.
Saupoudrez légèrement de sucre en poudre.
Saupoudrez légèrement de sucre en poudre.
1ère Cuisson
Enfourner une première fois 30 à 40 mn, jusqu'à ce que le dessus soit doré. Laisser refroidir 10mn. Encore tiède, au couteau à pain, faites des tranches d'un centimètre, les déposer au fur et à mesure sur une lèche-frite avec un papier de cuisson.
2ème cuisson
Baisser le four à 150°, remettez les biscuits au four 10 mn maximum.
Retourner pour dorer le verso pendant 5 mn.
Puis disposez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
Rangez-les dans une boite métallique quand ils sont froids.
options : ajouter des zestes d'orange ou de citrons, des noix, des fruits secs.
Retourner pour dorer le verso pendant 5 mn.
Puis disposez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
Rangez-les dans une boite métallique quand ils sont froids.
options : ajouter des zestes d'orange ou de citrons, des noix, des fruits secs.