A Table !
Bœuf bourguignon
pour 4 personnesIngrédients de la recette
Beurre : 40 grammes
Champignon : 167 grammes
Farine de blé : 40 grammes
Lardons : 134 grammes
Ail : 2 gousses
Bouillon de viande : 2 (1 cube pour 25 cl d'eau)
Bouquet garni : 1 bouquet
Bœuf : 1000 grammes
Carottes : 2
Eau : 34 centilitres
Oignon : 7 (petits)
Vin rouge : 34 centilitres (Bourgogne bien sûr !)
Etapes de la recette
Préparation
Tailler le bœuf en cubes de 4cm environ, pelez les oignons, épluchez les carottes et coupez-les en rondelle épaisses. Pelez l'ail.
Dans une grande cocotte, faire fondre le beurre, ajouter les oignons entiers et les lardons. Faites revenir, lorsqu'ils sont dorés les retirer et réserver.
Dans une grande cocotte, faire fondre le beurre, ajouter les oignons entiers et les lardons. Faites revenir, lorsqu'ils sont dorés les retirer et réserver.
Dans la même cocotte
Faites revenir les morceaux de bœuf à feu vif. Ajouter les carottes et faire revenir encore 5 mn.
Quand la viande est bien dorée, saupoudrer de farine et laisser roussir en remuant toujours.
Ajouter le bouillon, puis les lardons et les oignons. Verser le vin. Saler, poivrer, ajouter le bouquet garni, les gousses d'ail écrasées.
Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter doucement pendant 3 heures.
Quand la viande est bien dorée, saupoudrer de farine et laisser roussir en remuant toujours.
Ajouter le bouillon, puis les lardons et les oignons. Verser le vin. Saler, poivrer, ajouter le bouquet garni, les gousses d'ail écrasées.
Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter doucement pendant 3 heures.
Pour finir
Ajouter les champignons émincés, mettre à cuire 1/2 h de plus.
Retirer le bouquet garni et servir dans un plat.
Servir avec des pâtes ou des pommes de terre vapeur.
Retirer le bouquet garni et servir dans un plat.
Servir avec des pâtes ou des pommes de terre vapeur.