A Table !
Salade César
pour 2 personnesIngrédients de la recette
Pour la salade
Laitue romaine : 2 (cœurs, en morceaux)
Parmesan : 25 grammes (en copeaux)
Pour le poulet
Chapelure : 50 grammes (panko, italienne)
Farine : 30 grammes
Parmesan : 25 grammes (râpé)
Poulet : 2 (blancs sans la peau)
œuf : 1
Sauce César
Ail : 1 gousse (hachée)
Anchois : 3 (hachés finement)
Citron : 1 cuillère à soupe (de jus + 1 cc)
huile d'avocat : 60 millilitres
Moutarde : 1 cuillère à café
Parmesan : 25 grammes (râpé)
œuf : 1 (le jaune seulement)
Etapes de la recette
On commence là
Préchauffez le four à 220°.
La sauce
Fouettez ensemble le jaune d'œuf, le jus de citron et la moutarde de Dijon. Incorporez délicatement l'huile d'avocat, environ 15 ml à la fois, en fouettant pour incorporer avant d'ajouter davantage. Ajoutez les anchois, l'ail et le parmesan. Assaisonnez à votre goût et réservez au réfrigérateur.
Le poulet
Placez une grille sur une plaque de cuisson, huilez-la légèrement. aplatissez les blancs de poulet entre 2 feuilles de film plastique à l'aide d'une casserole pour obtenir une épaisseur de 6 mm. Assaisonnez des deux côtés avec du sel et du poivre.
La chapelure
Mettez la farine dans un grand récipient. Battez les œufs dans un bol.
Mélangez les chapelures et le parmesan dans un autre récipient.
Pour l'enrobage, commencez par la farine, puis l'œuf, puis le mélange de chapelure et déposez-le sur la grille. Huilez légèrement les blancs de poulet, faites-les cuire pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que la température interne atteigne 74°C.
Mélangez les chapelures et le parmesan dans un autre récipient.
Pour l'enrobage, commencez par la farine, puis l'œuf, puis le mélange de chapelure et déposez-le sur la grille. Huilez légèrement les blancs de poulet, faites-les cuire pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que la température interne atteigne 74°C.
Pour finir
Combinez la laitue romaine et le parmesan en copeaux avec la moitié de la sauce César. Puis, servez la salade sur le poulet avec un peu de parmesan fraîchement râpé et un filet de jus de citron. Bon appétit !