A Table !
Gaspacho de courgettes
pour 5 personnesIngrédients de la recette
Bouillon de volaille : 63 centilitres
Carré frais : 7 (classiques)
Carré frais au yaourt : 3
Cerfeuil : 5 branches
Courgette : 500 grammes
Eau : 25 centilitres
Oignon : 2
Pain : 5 tranches
Etapes de la recette
1
Éplucher les courgettes et les débiter en petits dés.
Ciseler l'oignon. Le faire revenir dans la poêle.
Ciseler l'oignon. Le faire revenir dans la poêle.
2
Quand l'oignon est translucide, ajouter les dés de courgette et le bouillon de volaille. Porter à ébullition.
Baisser le feu et laisser mijoter 7-8 minutes jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.
Baisser le feu et laisser mijoter 7-8 minutes jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.
3
Retirer du feu, réserver pour laisser refroidir à température ambiante.
4
Mixer la préparation de courgettes refroidie, la mie de pain légèrement mouillée, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
5
Écraser à la fourchette les 2 Carrés Frais au Yaourt et 1 Carré Frais classique. Ajouter le fromage à la petite cuillère à la préparation avec un peu de cerfeuil.
Mixer jusqu'à obtenir une velouté lisse et onctueux.
Mixer jusqu'à obtenir une velouté lisse et onctueux.
6
Assaisonner, sel, poivre et 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès.
Goûter, rectifier si besoin l'assaisonnement et délayer avec un peu d'eau (un verre max.) selon la consistance souhaitée.
Réserver 3h minimum au réfrigérateur.
Goûter, rectifier si besoin l'assaisonnement et délayer avec un peu d'eau (un verre max.) selon la consistance souhaitée.
Réserver 3h minimum au réfrigérateur.
Dressage pour 1 assiette
Écraser 1 Carré Frais et assaisonner avec un peu de cerfeuil fraîchement ciselé. Déposer 1 tranche de pain légèrement grillé.
Verser une part de soupe et un filet d'huile d'olive sans mélanger.
Décorer avec une branche de cerfeuil.
Verser une part de soupe et un filet d'huile d'olive sans mélanger.
Décorer avec une branche de cerfeuil.