A Table !

Filets de poulet, sauce roquette

pour 4 personnes

Carottes : 4

Fenouil : 2

Haricot plats : 200 grammes (pois gourmands ou mange-tout)

Poulet : 4 (1 blanc par personne)

Ail : 4 gousses

Aneth : 200 grammes (ou fanes de fenouil)

Câpres : 2 cuillères à soupe (rincées)

Citron : 2 cuillères à soupe (jus)

Huile d'olive : 15 centilitres

Moutarde : 1 cuillère à soupe

Persil : 200 grammes

Roquette : 200 grammes

Préparation de la sauce

Mélanger l'ensemble des ingrédients et mixer.
Assaisonner, réserver.

Les légumes

Cuissons des pois, carottes et fenouil à la vapeur.

Cuisson du poulet

Les filets peuvent être cuits au grill du four, après cuisson laisser reposer 5mn four éteint, ou bien à la vapeur (ou wok) avec les légumes.

Pour finir

Découper chaque blanc en 3 tranches, dresser avec les légumes en premier puis le poulet et la sauce. Servir

Peut être accompagné de pommes de terre à la fleur de sel

Kousmine

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