A Table !
Pintade d'automne
pour 5 personnesIngrédients de la recette
Ail : 3 gousses
Huile d'olive : 2 cuillères à soupe
Jus de pomme : 3 centilitres
Piment d'espelette : 1 pincée
Pintade : 1
Pommes : 7
Romarin : 1 branche
Thym : 1 branche
Vinaigre de cidre : 1 cuillère à soupe
Farce
Foie de volaille : 167 grammes
Lait : 17 millilitres (entier)
marron : 84 grammes (cuits...)
Oignon : 1
Pain : 84 grammes (dur)
œuf : 2
Etapes de la recette
Farce
Hachez l'oignon, le foie et le pain. Mélangez avec le lait, les œufs et les marrons. Assaisonnez.
Préparation de la pintade
Dans un bol, mélangez le piment d’Espelette, le romarin, l'huile d'olive, le vinaigre, le jus de pomme et le thym.
Farcir la pintade et la badigeonner avec le mélange préparé.
Disposez la pintade dans une cocotte, répartissez autour les pommes coupées en quartier, les gousses d'ail et le reste de la marinade.
Farcir la pintade et la badigeonner avec le mélange préparé.
Disposez la pintade dans une cocotte, répartissez autour les pommes coupées en quartier, les gousses d'ail et le reste de la marinade.
Cuisson
Fermer le couvercle. Enfournez à froid, 1 h à 200°