A Table !
Chips de tortilla
pour 11 personnesIngrédients de la recette
Eau tiède : 550 grammes
Huile de tournesol : 110 grammes
Sel : 11 grammes
Farine de blé : 660 grammes
Farine de maïs : 440 grammes
Etapes de la recette
Mélanger
Dans un saladier, mélanger les farines, l'huile et le sel
Pétrir
Ajouter l'eau et pétrir. La pâte doit être souple et élastique.
Si besoin, ajouter de l'eau.
Si besoin, ajouter de l'eau.
Repos
Couvrir la pâte et laisser reposer 1h.
Diviser
Faire 10 pâtons de 65g, les façonner en boule.
Couvrir et laisser reposer 10 mn.
Couvrir et laisser reposer 10 mn.
Ecraser
Placer un boule entre 2 feuilles.
Ecraser la boule avec le fond d'une casserole pour former une galette d'un cm d'épaisseur.
Ecraser la boule avec le fond d'une casserole pour former une galette d'un cm d'épaisseur.
Cuire
Dans une poêle sèche et bien chaude, cuire à feu moyen-vif les tortillas 1 minute par face. Eviter de faire brûler.
Réservez sur un linge humide.
Réservez sur un linge humide.
Découper
Découper en triangle et les placer sur une lèche-frite avec du papier cuisson. Badigeonner d'huile de tournesol.
Sécher
Enfourner à 200 ° 10 à 15 mn, jusqu'à ce que les chips soient sèches.