A Table !
Foie d'agneau au vinaigre balsamique
pour 4 personnesIngrédients de la recette
Agneau : 750 grammes (foie en tranches fines)
Ail : 3 gousses
Beurre : 50 grammes
Huile d'olive : 3 cuillères à soupe
Persil : 1 bouquet
Vinaigre balsamique : 10 centilitres
Etapes de la recette
Préparation
Hachez l’ail, le persil. Dans une poêle sur feu moyen, mettez l’huile et la moitié du beurre . Dès que le beurre commence à mousser ajoutez les tranches de foie d’agneau. Retournez les rapidement, salez, poivrez, parsemez de persillade . Retournez les tranches, faites de même de l’autre coté.
Retournez les tranches de foie encore une fois de chaque coté. Sortez-les et réservez au chaud (four à 60°).
Augmentez le feu sous la poêle, ajoutez une grosse cuillères de persillade, tourner à la spatule quelques secondes et versez le vinaigre , laissez bouillir 1 mn.
Ajoutez le reste de beurre et 5 cl d’eau, baissez le feu, laissez cuire 1 mn. Assaisonnez.
Servez les tranches de foie nappées de sauce.
Retournez les tranches de foie encore une fois de chaque coté. Sortez-les et réservez au chaud (four à 60°).
Augmentez le feu sous la poêle, ajoutez une grosse cuillères de persillade, tourner à la spatule quelques secondes et versez le vinaigre , laissez bouillir 1 mn.
Ajoutez le reste de beurre et 5 cl d’eau, baissez le feu, laissez cuire 1 mn. Assaisonnez.
Servez les tranches de foie nappées de sauce.